Rezepte für südafrikanische Hauptspeisen
Malaische Straußenhackbällchen in süßsaurer Soße
Für 30 Hackbällchen
Zutaten:
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Salz
- 500 gr Straußenhackfleisch
- 10 ml Öl
- 30 gr Maismehl
- 410 gr gewürfelte Annanas, den Saft separat halten
- 1 feingeschnittene grüne Paprikaschote
- 1 ebenso feingeschnittene rote Paprikaschote
- 15 ml Sojasoße
- Drei Pfirsiche oder eine kleine Dose Pfirsiche – ohne Saft
- 1 Esslöffel Sesamkörner
- 60 gr feingehackte Zwiebeln
- 125 gr Zucker
- 125 gr Weißweinessig
Geben sie den Knoblauch und das Salz unter die Fleischmasse und vermischen sie alles gut. Formen sie nun 30 kleine Fleischbällchen und braten sie sie in heißem Öl in einer Pfanne braun an.
Nehmen sie alles aus der Pfanne und halten sie die Fleischbällchen separat warm. Rühren sie nun das Maismehl in den Ananassaft (125ml). Geben sie nun alle Zutaten in eine große beschichtete Pfanne und lassen alles zugedeckt bei mittlerer Hitze für 15 Minuten kochen.
Fügen sie jetzt erst die Maismehlmixtur hinzu und lassen alles noch einmal kurz aufkochen. Reduzieren sie nun die Hitze und legen sie alle Hackbällchen hinein und lassen es noch einmal für 15 Minuten Leicht köcheln. Servieren sie es heiß mit Basmatireis.
Straußensteak mit Pilzen für 3 Personen
Zutaten:
- 500 g Straußensteak
- 50 g Butter
- 150 g Pilze
- Eine gehackte Knoblauchzehe
- 70 ml Tomatensaft
- Eine Prise Salz und Pfeffer
- Eine Dose Pilzsuppe
- 125 ml Sauerrahm
Schneiden Sie das Straußenfleisch in 2 cm lange Streifen und braten Sie es braun in Butter an. Fügen Sie die Pilze und den Tomatensaft hinzu. Decken Sie mit einem Deckel ab und lassen es bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Fügen Sie nun die restlichen Zutaten hinzu und lassen alles nochmals für eine halbe Stunde köcheln. Servieren Sie es mit Reis oder Butternudeln. Guten Appetit!
Fischcurry nach südafrikanischer Art
Zutaten:
- 500 g Fischfilet
- Eine Prise Salz und Pfeffer
- Ein Schuss Olivenöl
- 150 ml Wasser
- Ein Schuss Essig
- Ein Teelöffel Mehl
- Ein Teelöffel Aprikosenmarmelade
- Eine halbe Zwiebel
- Ein Teelöffel Curry
- 2.5 ml Kurkuma
- Ein halber Teelöffel Zucker
- Eine gepresste Knoblauch Zehe
Zubereitung:
Waschen Sie den Fisch und lassen Ihn abtrocknen. Von beiden Seite wird der Fisch mit Salz, Pfeffer und Zitrone abgerieben. Nehmen Sie eine großer Pfanne und erhitzen das Olivenöl. Fügen Sie die feingehackten Zwiebel und den Knoblauch ein und braten es glasig. Nehmen Sie ein halbes Glas Weißwein oder Wasser und rühren es unter. Bei mittlerer Hitze rühren Sie den Kurkuma und Curry unter.
Nehmen Sie einen Teelöffel Mehl und streuen unter ständigen Rühren in die Soße. Fügen Sie die restlichen Zutaten zur Soße und rühren einmal kurz um. Fügen Sie den Fisch bei und lassen alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln. Als Beilage schmeckt Butternut, Reis oder Kartoffeln.
Südafrikanisches Spagettigericht
Das Gericht ist sehr einfach und schnell zu bereitet. Es schmeckt köstlich und kann als Beilage serviert werden.
Zutaten:
- 500 g Spagetti
- 12 Esslöffel gutes Olivenöl
- 7 Esslöffel Sojasoße
- 7 Esslöffel Basilikumessig
- 3 Esslöffel Zucker
- kleine Bund Gemüsezwiebeln
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Sie kochen 500g Spagetti. Sie nehmen einen Behälter und fügen 12 Esslöffel gutes Olivenöl ein, dann 7 Esslöffel Basilikumessig, 7 Esslöffel Sojasoße, Salz und Pfeffer nach Geschmack und drei Kaffeelöffel Zucker. Alles gut verrühren. Dann schneiden Sie einen Bund Gemüsezwiebeln klein und mischen Sie mit den Spagettis. Die Soße gleichzeitig mit den Spagettis vermischen und für eine Stunde im Kühlschrank stellen. Sie können den Salat je nach Geschmack mit Knoblauch oder Curry verfeinern.
Huhn in Erdnussbutter
Zutaten:
- 1 Huhn von 1,5kg
- 2 Teelöffel Salz
- 4 Lorbeerblätter
- 3 Zwiebeln
- 6 Tomaten
- 1 kl. Dose Tomatenmark
- 250g Erdnussbutter
- je 1 Messerspitze Salz u. weißer Pfeffer
Das Huhn waschen, in 8 Teile zerlegen und mit dem Salz und den Lorbeerblättern mit Wasser bedeckt bei mittlerer Hitze in 1 ½ Stunden zugedeckt weich kochen.
Die Zwiebeln schälen und grob schneiden. Die Tomaten häuten, in Stücke schneiden und mit den Zwiebeln und dem Tomatenmark im Mixer pürieren. Die Hühnerteile aus der Brühe heben und warm stellen. Von der Hühnerbrühe 3/4 l abmessen und in einen anderen Topf geben. Das Tomaten-Zwiebel-Püree zufügen und 10 Minuten im offenen Topf köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Erdnussbutter esslöffelweise mit dem Schneebesen unterrühren. Die Sauce zugedeckt bei milder Hitze weitere 10 Min. kochen lassen, mit Salz und dem Pfeffer abschmecken und das Hühnerfleisch dazugeben. Dazu können sie körnigen Reis servieren.
