Rezepte für südafrikanische Suppen
Kapstädter Kartoffelsuppe
Zutaten:
- Zwei Esslöffel Butter
- Eine mittelgroße Zwiebel
- 600 g Kartoffeln
- Zwei Möhren
- Ein Liter Brühe
- Eine Porreestange
- 150 ml Sahne
- 150 g Räucherlachs
- Ein Bund Dill
- Drei Scheiben Weißbrot
- Zwei Knoblauchzehen
Zubereitung:
Bitte schneiden Sie die Zwiebel klein und braten Sie glasig in einem größeren Topf. Danach fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, Porree und Möhren dazu. Erhitzen Sie die Temperatur und gießen die Brühe dazu. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab. Kochen Sie den Inhalt ca. 30 Minuten und pürieren Sie den Inhalt.
Ganz zum Schluss fügen Sie die Sahne, den gewürfelten Räucherlachs und den feingeschnittenen Dill dazu. Einmal kurz aufkochen und fertig ist Ihre Kapstädter Kartoffelsuppe.
Auf einer separaten Pfanne streichen Sie die drei Scheiben Weißbrot von beiden Seiten mit Butter und dem fein gehackten Knoblauch. Schneiden Sie das Weißbrot in kleine Stücke und braten es in der Pfanne kurz an. Bitte keine hohe Temperatur.
Kurz vor dem servieren, werden die Brotstücke auf die Kartoffelsuppe zerstreut.
Kapstädter Butternutsuppe
Zutaten:
- Zwei Esslöffel Butter
- Eine mittelgroße Zwiebel
- 600 g Butternut
- Zwei Kartoffeln
- Ein Liter Brühe
- Eine Porreestange
- 150 ml Sahne
- Ein Bund Dill
- Zwei Knoblauchzehen
Zubereitung:
Bitte schneiden Sie die Zwiebel klein und braten Sie glasig in einem größeren Topf. Nehmen Sie die Butternut und teilen Sie in fünf Hälften. Schälen Sie die Schale ab und würfeln die Butternut. Schälen Sie zwei Kartoffeln und würfeln Sie.
Danach fügen Sie die gewürfelte Butternut, Kartoffel und Porree dazu. Erhitzen Sie die Temperatur und gießen die Brühe dazu. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab. Kochen Sie den Inhalt ca. 30 Minuten und pürieren Sie den Inhalt.
Ganz zum Schluss fügen Sie die Sahne und den feingeschnittenen Dill dazu. Einmal kurz aufkochen und fertig ist Ihre Kapstädter Butternutsuppe.
Lammfleischsuppe
Zutaten:
- 250g mageres Lammfleisch
- 3 große Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 2 Essl. Olivenöl
- ½ Teel. Ingwerpulver.
- 2 Messerspitze gemahlener Kurkuma
- 1 Teel. Salz
- ½ Teel. Schwarzer Pfeffer
- 1 l heiße Fleischbrühe
- 50g kleine Nudeln
- 2 Eier
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Messerspitze gemahlener Zimt
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne etwa 3 cm lange Streifen schneiden. Die Tomaten häuten und in Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch zufügen und unter Wenden anbraten. Den Ingwer und das Kurkuma unterrühren. Die Tomaten, die Zwiebeln, die Petersilie, das Salz und den Pfeffer zufügen, umrühren und mit der heißen Fleischbrühe auffüllen. Die Suppe 45 Minuten zugedeckt bei milder Hitze kochen lassen.
Die Nudeln einstreuen, aufkochen und im offenen Topf noch 10 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen . Die Eier mit dem Zitronensaft und dem Zimt verquirlen und in die Suppe rühren.
Die Suppe dann nicht mehr kochen lassen.
Hühnchenmaissuppe
Für 2 Personen
Zutaten:
- 1 Essl. Sonnenblumenöl
- 100g Hühnchenbrust, fein zerlegt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Teelöffel Gingerpulver
- 1 Essl. Maismehl
- 500 ml heiße Hühnerbrühe
- 100g Mais aus der Dose
- 1 Ei
- 1 Essl. frischer Zitronensaft
- geschnittene Gemüsezwiebeln zum Garnieren
- Sojasoße und Krabbenkräcker
- Handvoll Sesamkörner zum servieren
Erwärmen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie die Hühnerbrust mit dem Knoblauch dazu. Braten Sie es goldbraun an und würzen es mit dem Gingerpulver.
Geben Sie nun die heiße Hühnerbrühe hinzu, rühren sie das Maismehl darunter, geben Sie die Maiskörner dazu und lassen alles leicht bei mittlerer Hitze koecheln.
Schlagen Sie nun das Ei mit dem Zitronensaft und geben es mit einem Chinastäbchen vorsichtig zur Suppe. Garnieren sie nun die fein geschnittenen Gemüsezwiebeln, streuen Sie die Sesamkörner und sprenkeln Sie etwas Sojasoße über die Suppe.
Dazu servieren Sie die Krabbenkräcker.
